太湖莼菜，水中碧螺春。

　　当夏的脚步轻轻踏上姑苏大地，太湖儿女就会漂一只小船，在湖里捞上大桶大桶的莼菜，丰富了自家的餐桌……这样的日子一直延伸到金秋十月；太湖莼菜幼叶与嫩茎中所含的胶状粘液，滋润了由夏至秋甜糯的苏州人半年舌尖上的润滑、清凉。

　　“叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳。”色之青绿绛紫，香如奶酪兰芳，味之醇美爽口，质之且滑且润、且粘且爽……古人咏叹太湖莼菜的佳句，将莼菜美味表现到了极致。

　　你的高贵始于宋代，与花石纲、绫罗绸缎同为贡品，宋元明清历朝历代的皇上贵妃品尝太湖莼菜引领了当年宫中的时尚。

　　你又是那么娇贵，离开了你的母亲——太湖水，娇贵的你只有一天左右的存活期。于是，勤劳的太湖儿女立即杀青、速冻、保鲜，加工后的莼菜可经年销售。

　　水八仙中唯有你，要与小荤搭配方能显示出你的高贵，银鱼莼菜羹、火腿莼菜汤、鱼丸莼菜汤、鳜鱼丸莼菜汤、鸡丝莼菜汤、肉丝莼菜汤，就连鸡蛋与你搭配也被雅称为芙蓉莼菜汤。

　　“它本来没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里去捞来的……”叶圣陶的《藕与莼菜》洋溢着诗意……

菱角

　　壳薄，肉嫩；多汁，鲜甜。

　　入秋时节，菱角和鸡头米成了苏州人舌尖上的美味。正如唐代诗人王建所咏：“如今池底休铺锦，菱角鸡头积渐多。”

　　“嫩剥青菱角，浓煎白茗芽。”“菱角执笙簧，谷儿抹琵琶。”这样的诗句，出于曾经担任过苏州刺史的白居易的手笔。

　　水红菱、青菱——你的红，就是陆游笔下“烟脂菱角空频摘，火齐杨梅已再尝”中的“烟脂菱角”；你的青，一准是白居易笔下的“青菱角”。

　　“阿要买水红菱？”“沙角菱、馄饨菱、老乌菱……”挑着担子走街串巷卖菱人悠长的叫卖声为小巷铺满了秋意。沿河人家推开窗户，用一条绳子荡下一只小篮子，一下一上，卖菱角的船家女早已将水嫩的红菱放在篮子里，让小楼里的姑娘提了上去。

　　李时珍说:“嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之。野人暴干，剁米为饭为粥、为糕为果，皆可度荒歉。盖泽农有利之物也。”“菱有补脾胃，强股膝，健力益气，解内热之效。”菱角皮脆肉美。水红菱要生吃，鲜嫩，爽脆；沙角菱、馄饨菱要熟吃，甜嫩；老乌菱煮熟后还要文火焖，酥软中带点儿嚼劲。

　　“七菱八落”是提醒人们菱在农历七月成熟、八月便脱落。无怪乎中秋的果盘里总有菱的身影。