“苏州水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种水生蔬菜，是苏州传统栽培的水生蔬菜品种，主要分布在苏州的吴中、吴江、常熟、太仓、张家港、昆山等地。由于种植历史久远，品种种类多、质量上乘、栽培精细，形成了鲜明地方特色，在国内外享有盛名，故美其名日“水八仙”。

“水八仙”也有被称为“水八鲜”的，更是直指这八种水生菜蔬之鲜美。“苏州水八仙”已经是江南的一大特色文化，故而称其为“江南水八仙”也不为过。

“水八仙”的苏州特色鲜明，其中如苏州黄慈菇，南荡鸡头米，大、中、小腊台茭白，早花藕，红皮荸荠，太湖莼菜等，便是只产于苏州的地方优良品种的佼佼者。

浏览:次